Автор: levvva [столица Приморья!!!] (---.adsl-access.vntc.ru)
Дата: давно
все это Табачник виноват... вся объедаловка от него.... ))))
народ, ну я тут это... нечаянно пирог испек... вот мне всегда хотелось пирога с мясом! поэтому испек - КУРНИК!!! ...мммммммммм.... вкуснота - честное пионерское!
значит так... предупреждаю - тесто покупал в магазине!!! это было бы слишком - чтобы я еще дрожжевое тесто заделал...
НО! с особой тщательностью подошел к приготовлению начинки... ИТак,
были закуплены - филе куриное (много!), шампиньоны. Лук, морковь, специи были взяты из домашних закромов Родины.
Готовим начинку: курицу рубим на мелкие кусочки (в некоторых умных кулинарных книжках было написано, что курица заранее отваривается и используется отварное мясо - это сильно долго имхо), кладем в сотейник и там ее обжариваем на растительном масле со специями. Одновременно на другой сковородке обжариваем много лука, потом туда - порезанные шампиньоны, морковочку (я ее традиционно тру на крупной терке), чесночок...
Когда готов фарш, на теплый противень (на пару мин. можно поставить его в духовку), щедро смазанный растительным маслом, выкладываем раскатанные 3\4 теста (четверть оставляем для "крышечки"). Желательно, чтобы у противеня были высокие бортики (как вариант можно использовать большую сковороду, в которой можно запекать в духовке). И туда равномерно выкладываем начинку. Когда все уложено, сверху кладем раскатанную оставшуюся четверть теста и прищипываем его со всех сторон с первым слоем теста... Так, что в итоге получается закрытый пирог... В центре пирога делается небольшое отверстие, чтобы изнутри выходили излишки пара... Еще - взбиваете яйцо и с помощью бинтика или ваты смазываете всю верхушку пирога. Ну и ставите в теплую духовку...
Запекается он минут 20 на сильном огне (у меня это 250 градусов) и еще минут около столько же на 150 градусах... Чтобы узнать, испеклось ли тесто (начинка-то у нас уже готова) - протыкаете самые толстые части пирога деревяной зубочисткой (ну или спичками - зажигалка не подойдет)))...). Когда пирог вытащите из духовки, "пшикните" на него водой и накройте на пару-тройку минут чистым полотенцем... А потом фсе - КУШАТЬ ПОДАНО!!!!)))))))))))))))))))))))))
ЗЫ:
Табачнику: Михаил, ты обещал кулинарную книгу вывесить в пятницу - я ее случайно пропустил?
_____________________________________________________
кислорода осталось на три дня... зато картошки на неделю!!!
| |