Автор: Deniz (Wladiwostok) (82.162.35.---)
Дата: давно
2 Борман -- Не верю !!! Это к вопросу о мелких производителях.
Хороший пример - майонез Уссурийского масложиркомбината Маслава, пусть он сделан на основе яичного порошка, но все остальные компоненты - натуральные, в том числе и горчица, и содержание жира майонезное - 67%. Возьмите упаковку Кальве или какого-нибудь другого? Сколько там жира? А горчица настоящая? А сколько он стоит? (Маслава 13.50 за 250 г).
2 Борман -- И про кур я тебе скажу. Ты сравни их с курами которые выращены в деревне. Две большие разницы.
Если мы были бы знакомы, ты понял бы почему мне смешно объяснять про кур :)
Расскажу немного про кур. Парень тебя неверно информировал.
Перед посадкой в птичник его убирают от помета, моют водяной пушкой, белят, сушат. Далее завозят опилки (если напольное содержание). Проверяют все системы микроклимата - вентиляция, отопление, увлажнение, освещение. Кстати освещение в птичниках - зеленое для более быстрого роста. Перед посадкой завозят корма, которые содержат минимум 11 компонентов - растительное масло, дробленку нескольких видов круп, белковый изолят, минеральные добавки, витамины. Потом самое важное - газация или дезинфекция: птичники газируют формальдегидом и оставляют на несколько суток. Этим убивается огромное количество бактерий, которое размножается в подстилке, которое потом будет мешать расти бройлерам. Далее садят цыплят, на первых порах им вводят в питьевую воду витамин С и сахар, чтобы они окрепли и не болели. Температура и вентиляция в птичнике разная и зависит от дня поголовья (температура падает, вентиляция увеличивается). Срок выращивания 36 - 42 дня (все зависит от вида Кросса, который выращивается). Самая главная хитрость - разрежение.... Вопрос в лоб - бабушка в деревне сможет все эти мероприятия провести? И контрольная информация - курицы в деревне вырастают к 3-4 месяцам, когда особь становится взрослой. Мясо такой птицы жесткое с большим количеством хрящей, мясо грудки очень сухое. Кроме того в мясе могут содержаться все последствия подзаборного питания: бактерии и их споры, капсулы вирусов, паразиты. Кроме того, количество гормонов у птицы в период полового созревания резко возрастает. Выбор за тобой.
2 Pahha ---- А почему ты так уверен что доярушка хорошее масло
молочка самая сложная пищевая промышленность
а доярушка я больше чем уверен на растительном жиру..
По -порядку:
1. Настоящее масло сливочное изготавливается из высокожирных сливок путем сбивания. В него ничего не добавляется. Только сливки. Содержание жира (по российским законам) - 71,5-82,5 % по ГОСТ. На упаковке пишется ГОСТ 37-91 и никакой другой. К этому относится Доярушка (82,5% жира)
2. Масло сливочное из модифицированных сливок. Оно не сбивается, а сгущается с применением теплофизических методов. Содержание жира - ниже, чем у настоящего (55-60 %). Обычно очень светлого цвета, на вкус - пресное. Изготавливается по Т, может содержать растительные жировые компоненты.
3. Фэйк-масло. Настоящее название - маргарин. Вырабатывается из растительных жиров, которые химически насыщаются и становятся твердыми (по определению растительное масло, кроме кокосового и некоторых других, жидкое) Продается в основном в пластиковых упаковках, но прогресс довел производителя до истинного фэйка - выпуск масла в фольгизированной обертке как у №1. На упаковке пишется ТУ (и много цифр). Цвет формируется красителем бета-каротином в зависимости от вида фэйка - от ярко желтого, до светло желтого (под цвет №1). Содержание жира от 45 до 99 %. Самый главный плюс - не содержит холестерин. Стоит дешевле, чем №1 и №2.
Как отличить - у Доярушки есть темная пленка, которая образована за счет окисления липидов молочного жира, масло-фейк окисляется очень долго и сопровождается это с разрушением эмульсии масло-вода, то есть оно расслаивается.
В целом технология сыра описана верно.
2 Pahha ----интересно как производят постерилизацию пива?
и как пастерилизация может сказаться на вкусовых качествах?
2 MsC Нагревают по-моему до 80-ти и держат несколько минут. Вкус это естесственно не улучшает, потому и живое (непастеризованное) пиво преподносится как более качественный продукт.
Пастеризуют (от имени ученого ПАСТЕРа) пиво при температуре 70-75 °С в течении нескольких секунд (в потоке). Вкус это ухудшает, т.к. пиво созревшее, а не подаваемое на созревание. И весь букет живого пива губится за несколько секунд, нет, но что-то конечно остается, потом это что-то в бутылки и в банки. Вообще лучше прочитать описание технологии пива - http://www.beermarket.ru/beer/technology.htm для осозная важности всех моментов.
2 MsC и Pahha - в Москве есть пивоварня Тинькоффа, сходите туда, попробуйте. Пиво там неплохое. Мой любимый сорт - пшеничное нефильтрованное, в Германии его называют Эрдингер.
2 Великолепный -Борман - Вам уважаемый к врачу надо, у вас паранойя! Не разу не встречал поддельное пиво. Давно и общеизвестно, что пиво продукт который очень сложно подделать, собственно этим никто ИМХО сроду не занимался.
Как ты лихо за общественность отвечаешь и незаслуженно Бормана в психушку упекаешь. Негоже быть невеждой и невежей.
Ответ будет короткий:
Есть даже целый институт в Чехии.
Как пример - ORIGINAL CZECH BEER POWDER (HONEY)
http://www.propivo.ru/sens/33/06.html
И напоследок всем автолюбителям и просто читающим: Почему вы про автомобиль пытаетесь узнать все, что ему нужно - какое масло, бензин, какие фильтра лучше, какой поставить аккумулятор, чтобы было хорошо автомобилю и хорошо работал. А про свой организм знать не желаете или так сам с собой разберется? А ведь вам с ним жить и им пользоваться гораздо дольше приходится, чем с тем же автомобилем. Всем здоровья.
| |